La colla di farina e l'allume di Rocca

Aggiungendo allume alla colla di farina la si denatura parzialmente, la colla diventa quasi irreversibile all'azione dei normali sistemi di rimozione (acqua calda ecc.) e del tutto inattaccabile agli enzimi (probabilmente per la presenza degli ioni metallici). L'aggiunta di additivi di qualunque genere, quindi, è sempre sconsigliata. L'allume non rende la colla invulnerabile ad insetti e microrganismi... non ci riesce neppure il ben più pericoloso cloruro di mercurio. La colla di farina, in molti casi ma non sempre, ha resistito anche 500 anni ma è altrettanto vero che ingiallisce, peggio ancora può rovinare la carta su cui è applicata proprio quando contiene additivi di vario tipo.